- LA CARTE -

Entrées


Potage du jour, ou velouté ou consommé
- Plat 18 €  

Pâté en croûte de gibier, pistache, foie gras, gelée Gewurztraminer, cèpes au vinaigre, crème de raifort - Plat 36 € 

Foie gras de canard, figues, pamplemousse
Plat 38 € - Petit plat 22 €

Ballotine de truite du Heimbach, bouillon de bonite, chips de tapioca et algues
Plat 28 € 

Ravioles de butternut, panais fumé, velouté potimarron - Plat 24 €

 

Poissons

 

Sandre, brochet, omble, Anguille fumée, Choucroute et son bouillon - Plat 38 €   

Omble chevalier cuit simplement au beurre, purée d’échalotes et quetsches, citron, beurre mousseux, semoule, fleur d’oranger, bisque  - Plat 40 €

Mousse de brochet, haddock, œufs de saumon, noisettes, broccolinis en purée et rôtis. - Plat 34 €

Casserolette d'escargots à l'oseille
Plat 32 €    -    Petit plat 22 €

Chou-fleur au saté, chou caramélisé, pickles d’avocat, riz soufflé (plat végétal) - Plat 24 €

Viandes

 

Médaillon de veau, Tarte aux champignons, millefeuille d’aubergines, shiitake, pleurotes - Plat 42 €

Pigeon fermier, poché et rôti au foin, genièvre, polenta, céleri noisette, consommé de pigeon, la cuisse en raviole - Plat 40 €

Filet de canette, patate douce, panisse, pêche, cacao, sauce barbecue - Plat 36 €

Poêlée de champignons, oeuf parfait, émulsion Amaretto, jus de persil (plat végétal) - Plat 28 €

Tripes au Riesling, à la crème et moutarde

Plat 34 €    -    Petit plat 22 €

Desserts 22 €

 

Chou croquant au chocolat, Chantilly vanille, praliné coulant

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Finger Opéra, chocolat, café moelleux

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Parfait glacé au citron vert, framboises, nectar de fruits rouges

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Palette de glaces et sorbets maison, fruits frais

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Baba au sirop léger, fruits de saison

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Soufflé chaud au Grand Marnier

Glace à la vanille de Tahiti

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Fondant mi-cuit au chocolat Komuntu grand cru

 velouté Bailey’s fait maison      

                                                                                                              

 

Famille / groupe / entreprise

Un repas de famille à organiser, entre amis ou pour votre entreprise, 

Nous sommes à votre disposition pour vous établir un menu selon vos souhaits.

Pour votre information :



Notre cuisine est élaborée à partir de produits frais et de saison. Certains plats de la carte sont susceptibles d'être modifiés le jour même selon les arrivages.

Our adress

Relais & Châteaux Les Bas-Rupts
Famille Philippe - Witdouck
181 route de la Bresse
88402 GERARDMER cedex
Tel. +33 (0) 3 29 63 09 25
Fax +33 (0) 3 29 63 00 40 
Mail:   basrupts@relaischateaux.com
GPS coordinates:
48.0511608 - 6.8655855

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