- LA CARTE -
Entrées
Foie gras d'oie, Tomate en déclinaison (en chutney, en gel et en chapelure)
Plat 38 € - Petit plat 28 €
Emietté de tourteau, gelée de combava, fenouil, coques, crémeux wasabi
Plat 38 € - Petit plat 28 €
Aumonière de truite fumée, tartare de veau et chou-fleur, pesto, oeuf de caille poché
Plat 37 € - Petit plat 25 €
Raviole de betterave et melon, gel mentholé
(végétarien)
Plat 26 € - petit plat 16 €
Poissons
L'Omble Chevalier, risotto d'épeautre, shiitakés, escargots, sauce au curry vert
44 €
Poisson au gré de la marée, consommé de crustacés, écrasé de pomme de terre aux câpres, huître
52 €
Homard rôti au beurre, croustillant de pinces, crème de crustacés légumes du soleil
66 €
Casserolette d'escargots à l'oseille
Plat 30 € - Petit plat 19 €
Trilogie de légumes farcis, caviar d'aubergine, sauce piquillos
(végétarien)
32 €
Viandes
Pigeon, suprême rôti, cuise confite en terre et mer, langoustine, jus d'une matelote
44 €
Cabecero de porc piqué au fuseau, condiment d'abricot, pomme Anna et tomate confite, jus infusé au foin
40 €
Carré d'agneau rôti, mousseline de céleri, datte, pois chiche
48 €
Déclinaison de fruits et légumes crus et cuits, crumble de parmesan, beurre de sauge
(Végétarien)
28 €
Tripes au Riesling, à la crème et moutarde
Plat 34 € - Petit plat 22 €
Les fromages affinés
de 16 à 20 €
Desserts 22 €
Baba au sirop d'agrumes vanillé
Rhum selon désir
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Fraises de saison
dans l'esprit d'un mille-feuilles
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Méli-mélo de fruits rouges
Jus acidulé aux agrumes, écume de fraise
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Tarte au citron
Sorbet mandarine et citron vert
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Crème brûlée à la vanille de Tahiti, Volute croustillante
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Assortiment de glaces et sorbets maison
accompagné de fruits frais
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Soufflé chaud au Grand Marnier
Glace à la vanille
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Fondant mi-cuit au chocolat Guanaja 70 % velouté au Baileys fait maison
Famille / groupe / entreprise
Un repas de famille à organiser, entre amis ou pour votre entreprise,
Nous sommes à votre disposition pour vous établir un menu selon vos souhaits.
Pour votre information :
Notre cuisine est élaborée à partir de produits frais et de saison. Certains plats de la carte sont susceptibles d'être modifiés le jour même selon les arrivages.
