- NOTRE CARTE -

Les entrées


Lingot de foie gras de canard, figues

Gelée de Pinot Noir à l'Hibiscus     
Plat 38 €   -   Petit plat 24 €

Médaillons de saumon mi-cuit
Wasabi et Kalamansi, éclats de Poutargue  
Plat 36 €   -   Petit plat 22 €

Ballotine de pintade au foie gras
Artichaut et Tapenade
Plat 32 €   -   Petit plat 20 €

Tartare de tomates d'Antan
Gélée et crémeux d'olives
(végétarien)    
Plat 22 € 

Les poissons


Poisson du jour 
Fleur de courgette farcie aux crevettes grises,
Sauce au Basilic
42 €   

Filet d'Omble Chevalier cuit à la plancha
Palet de pomme de terre à l'Avruga,
Crème d'une Carbonara  
38 €

Homard bleu des Côtes françaises poêlé
Gyoza de ses pinces

Crème de crustacés    
60 €

Casserolette d'escargots à l'oseille
Plat 28 €    -    Petit plat 18 €

Raviole de ricotta et basilic
Consommé citronné de légumes
(végétarien)  
28 €

Oeuf poché doucement, champignons
Emulsion de pois au curry vert
(végétarien)
24 €

Les viandes


Carré d'Agneau rôti
Jus infusé au romarin, déclinaison de carottes 
40 €  

Dos de porcelet au foin, lard de pays, pommes Anna
36 €

Filet de boeuf, Guacamole et cocos comme un Chili  
46

La caille des Vosges, gratons de ris de veau
Sauce émulsionnée au foie gras  
38 €

Tripes au Riesling, à la crème et moutarde
Plat 32 €    -    Petit plat 20 €

 

 

Les fromages affinés
de 12 à 20 €

Les desserts à 18 €

 

Feuilleté de fraises
Marmelade de fruits rouges, 
Glace à la confiture de lait
***
Trilogie de glaces et sorbets maison
***
Nougat glacé au chocolat noir Guanaja 70 % Valrhona
Sauce caramel au piment d'Espelette
***
Picon bière glacé
Ecume de bière et cacahuètes Chou-chou
***
Crème brulée aux bourgeons de sapin
Glace au yaourt grec
***
Douceur fruitée, pain de Gênes
Confirutre de fruits des bois, sorbet à la fraise
***
Soufflé chaud au Grand Marnier
Glace à la vanille de Mayotte
***
Fondant mi-cuit au chocolat, velouté au Baileys fait maison

Repas de famille / groupe / entreprise

Un repas de famille à organiser, avec votre entreprise, entre amis.
Demandez nos menus spéciaux pour banquets. 

Nous sommes également à votre disposition pour vous établir un menu selon vos souhaits

Pour votre information :



Notre cuisine est élaborée à partir de produits frais et de saison. Certains plats de la carte sont susceptibles d'être modifiés le jour même selon les arrivages.

Our adress

Relais & Châteaux Les Bas-Rupts
Famille Philippe - Witdouck
181 route de la Bresse
88402 GERARDMER cedex
Tel. +33 (0) 3 29 63 09 25
Fax +33 (0) 3 29 63 00 40 
Mail:   basrupts@relaischateaux.com
GPS coordinates:
48.0511608 - 6.8655855

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