- LA CARTE -
Entrées
Potage du jour, ou velouté ou consommé - Plat 18 €
Pâté en croûte de gibier, pistache, foie gras, gelée Gewurztraminer, cèpes au vinaigre, crème de raifort - Plat 36 €
Foie gras de canard, figues, pamplemousse
Plat 38 € - Petit plat 22 €
Ballotine de truite du Heimbach, bouillon de bonite, chips de tapioca et algues
Plat 28 €
Ravioles de butternut, panais fumé, velouté potimarron - Plat 24 €
Poissons
Sandre, brochet, omble, Anguille fumée, Choucroute et son bouillon - Plat 38 €
Omble chevalier cuit simplement au beurre, purée d’échalotes et quetsches, citron, beurre mousseux, semoule, fleur d’oranger, bisque - Plat 40 €
Mousse de brochet, haddock, œufs de saumon, noisettes, broccolinis en purée et rôtis. - Plat 34 €
Casserolette d'escargots à l'oseille
Plat 32 € - Petit plat 22 €
Chou-fleur au saté, chou caramélisé, pickles d’avocat, riz soufflé (plat végétal) - Plat 24 €
Viandes
Médaillon de veau, Tarte aux champignons, millefeuille d’aubergines, shiitake, pleurotes - Plat 42 €
Pigeon fermier, poché et rôti au foin, genièvre, polenta, céleri noisette, consommé de pigeon, la cuisse en raviole - Plat 40 €
Filet de canette, patate douce, panisse, pêche, cacao, sauce barbecue - Plat 36 €
Poêlée de champignons, oeuf parfait, émulsion Amaretto, jus de persil (plat végétal) - Plat 28 €
Tripes au Riesling, à la crème et moutarde
Plat 34 € - Petit plat 22 €
Desserts 22 €
Chou croquant au chocolat, Chantilly vanille, praliné coulant
Finger Opéra, chocolat, café moelleux
Parfait glacé au citron vert, framboises, nectar de fruits rouges
Palette de glaces et sorbets maison, fruits frais
Baba au sirop léger, fruits de saison
Soufflé chaud au Grand Marnier
Glace à la vanille de Tahiti
Fondant mi-cuit au chocolat Komuntu grand cru
velouté Bailey’s fait maison
Famille / groupe / entreprise
Un repas de famille à organiser, entre amis ou pour votre entreprise,
Nous sommes à votre disposition pour vous établir un menu selon vos souhaits.
Pour votre information :
Notre cuisine est élaborée à partir de produits frais et de saison. Certains plats de la carte sont susceptibles d'être modifiés le jour même selon les arrivages.