- LA CARTE -
Entrées
Foie gras d'oie, confit de choucroute et betterave, réduction de jus au raisin, pain au lard
Plat 38 € - Petit plat 28 €
Omble Chevalier en gelée à l'aigre doux, céleri et pommes Granny Smith, beurre de Noilly Prat
Plat 35 €
Truite marinée aux agrumes, avocat, noisette, câpres et concombre
Plat 30 € - Petit plat 20 €
Feuille à feuille de patate douce et aubergine fumée
(végétarien)
Plat 24 € - petit plat 15 €
Potage du jour
Plat 18 €
Poissons
La Bouillabaisse locale,
sauce Nantua (Sandre, Ecrevisse, Brochet,...) 48 €
Ecrevisses et Ris de Veau, servis dans une nage au vin jaune
62 €
Lieu Jaune, chutney de pignons d epin et anchois, quinoa et Fregola Sarda, jus d'arêtes
42 €
Casserolette d'escargots à l'oseille
Plat 30 € - Petit plat 19 €
Oeuf poché, sabayon fumé, gnocchis de pommes de Terre et champignons
(végétarien)
25 €
Viandes
Dos de Chevreuil, jus infusé au café, civet d'épaule de chevreuil, purée de pommes de Terre
48 €
Râble de Lapin farci aux herbes, consommé de légumes et anguille fumée
38 €
Porcelet Lorrain, déclinaison de courges et agrumes, mignon de joue, raviole de pied de cochon 38 €
Vol-au-vent de légumes d'automne, beurrre de roquette
(Végétarien)
26 €
Tripes au Riesling, à la crème et moutarde
Plat 34 € - Petit plat 22 €
Les fromages affinés à 22 €
Desserts 22 €
Baba au sirop d'agrumes vanillé
Rhum selon désir
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Fraises de saison
dans l'esprit d'un mille-feuilles
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Méli-mélo de fruits rouges
Jus acidulé aux agrumes, écume de fraise
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Tarte au citron
Sorbet mandarine et citron vert
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Crème brûlée à la vanille de Tahiti, Volute croustillante
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Assortiment de glaces et sorbets maison
accompagné de fruits frais
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Soufflé chaud au Grand Marnier
Glace à la vanille
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Fondant mi-cuit au chocolat Guanaja 70 % velouté au Baileys fait maison
Famille / groupe / entreprise
Un repas de famille à organiser, entre amis ou pour votre entreprise,
Nous sommes à votre disposition pour vous établir un menu selon vos souhaits.
Pour votre information :
Notre cuisine est élaborée à partir de produits frais et de saison. Certains plats de la carte sont susceptibles d'être modifiés le jour même selon les arrivages.
