- LA CARTE -

Entrées


Foie gras d'oie,
Tomate en déclinaison (en chutney, en gel et en chapelure)  
Plat 38 €   -   Petit plat 28 €

Emietté de tourteau, gelée de combava, fenouil, coques, crémeux wasabi
Plat 38 €   - Petit plat 28 € 

Aumonière de truite fumée, tartare de veau et chou-fleur, pesto, oeuf de caille poché
Plat 37 €   -   Petit plat 25 €

Raviole de betterave et melon, gel mentholé 
(végétarien)    
Plat 26 €  - petit plat 16 € 



Poissons


L'Omble Chevalier,
risotto d'épeautre, shiitakés, escargots, sauce au curry vert
44 €   

Poisson au gré de la marée, consommé de crustacés, écrasé de pomme de terre aux câpres, huître
52 €

Homard rôti au beurre, croustillant de pinces, crème de crustacés légumes du soleil    
66 €

Casserolette d'escargots à l'oseille
Plat 30 €    -    Petit plat 19 €

Trilogie de légumes farcis, caviar d'aubergine, sauce piquillos
(végétarien)
32 €

Viandes


Pigeon, suprême rôti, cuise confite en terre et mer, langoustine, jus d'une matelote
44 €

Cabecero de porc piqué au fuseau, condiment d'abricot, pomme Anna et tomate confite, jus infusé au foin
40

Carré d'agneau rôti, mousseline de céleri, datte, pois chiche
48 €

Déclinaison de fruits et légumes crus et cuits, crumble de parmesan, beurre de sauge
(Végétarien)
28 €

Tripes au Riesling, à la crème et moutarde
Plat 34 €    -    Petit plat 22 €

 

 

Les fromages affinés
de 16 à 20 €

Desserts 22 €

 

Baba au sirop d'agrumes vanillé
Rhum selon désir 
***
Fraises de saison 
dans l'esprit d'un mille-feuilles 
***
Méli-mélo de fruits rouges 
Jus acidulé aux agrumes, écume de fraise 
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Tarte au citron 
Sorbet mandarine et citron vert 
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Crème brûlée à la vanille de Tahiti, Volute croustillante 

***
Assortiment de glaces et sorbets maison 
accompagné de fruits frais 
***
Soufflé chaud au Grand Marnier
Glace à la vanille 
***
Fondant mi-cuit au chocolat Guanaja 70 %                                                                                                                                                                velouté au Baileys fait maison

Famille / groupe / entreprise

Un repas de famille à organiser, entre amis ou pour votre entreprise, 

Nous sommes à votre disposition pour vous établir un menu selon vos souhaits.

Pour votre information :



Notre cuisine est élaborée à partir de produits frais et de saison. Certains plats de la carte sont susceptibles d'être modifiés le jour même selon les arrivages.

Our adress

Relais & Châteaux Les Bas-Rupts
Famille Philippe - Witdouck
181 route de la Bresse
88402 GERARDMER cedex
Tel. +33 (0) 3 29 63 09 25
Fax +33 (0) 3 29 63 00 40 
Mail:   basrupts@relaischateaux.com
GPS coordinates:
48.0511608 - 6.8655855

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