- LA CARTE -

Entrées


Foie gras d'oie,
confit de choucroute et betterave, réduction de jus au raisin, pain au lard 
Plat 38 €   -   Petit plat 28 €

Omble Chevalier en gelée à l'aigre doux, céleri et pommes Granny Smith, beurre de Noilly Prat
Plat 35 € 

Truite marinée aux agrumes, avocat, noisette, câpres et concombre
Plat 30 €   -   Petit plat 20 €

Feuille à feuille de patate douce et aubergine fumée 
(végétarien)    
Plat 24 €  - petit plat 15 € 

Potage du jour
Plat 18 €

 

 

Poissons


La Bouillabaisse locale, 
sauce Nantua (Sandre, Ecrevisse, Brochet,...)                                                       48 €   

Ecrevisses et Ris de Veau, servis dans une nage au vin jaune
62 €

Lieu Jaune, chutney de pignons d epin et anchois, quinoa et Fregola Sarda, jus d'arêtes
42 €


Casserolette d'escargots à l'oseille
Plat 30 €    -    Petit plat 19 €

Oeuf poché, sabayon fumé, gnocchis de pommes de Terre et champignons
(végétarien)
25 €

Viandes


Dos de Chevreuil, jus infusé au café, civet d'épaule de chevreuil, purée de pommes de Terre
48 €

Râble de Lapin farci aux herbes, consommé de légumes et anguille fumée
38


Porcelet Lorrain, déclinaison de courges et agrumes, mignon de joue, raviole de pied de cochon                                           
 38 €


Vol-au-vent de légumes d'automne, beurrre de roquette
(Végétarien)
26 €

Tripes au Riesling, à la crème et moutarde
Plat 34 €    -    Petit plat 22 €

 

 

Les fromages affinés à 22 €

Desserts 22 €

 

Baba au sirop d'agrumes vanillé
Rhum selon désir 
***
Fraises de saison 
dans l'esprit d'un mille-feuilles 
***
Méli-mélo de fruits rouges 
Jus acidulé aux agrumes, écume de fraise 
***
Tarte au citron 
Sorbet mandarine et citron vert 
***
Crème brûlée à la vanille de Tahiti, Volute croustillante 

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Assortiment de glaces et sorbets maison 
accompagné de fruits frais 
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Soufflé chaud au Grand Marnier
Glace à la vanille 
***
Fondant mi-cuit au chocolat Guanaja 70 %                                                                                                                                                                velouté au Baileys fait maison

Famille / groupe / entreprise

Un repas de famille à organiser, entre amis ou pour votre entreprise, 

Nous sommes à votre disposition pour vous établir un menu selon vos souhaits.

Pour votre information :



Notre cuisine est élaborée à partir de produits frais et de saison. Certains plats de la carte sont susceptibles d'être modifiés le jour même selon les arrivages.

Our adress

Relais & Châteaux Les Bas-Rupts
Famille Philippe - Witdouck
181 route de la Bresse
88402 GERARDMER cedex
Tel. +33 (0) 3 29 63 09 25
Fax +33 (0) 3 29 63 00 40 
Mail:   basrupts@relaischateaux.com
GPS coordinates:
48.0511608 - 6.8655855

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