- NOS MENUS -

Menu Déjeuner à 42 €


Servi le midi du lundi au vendredi, hors jours fériés

2 plats au choix et dessert


Mise en bouche

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Gravlax de truite des sources de heimbach
Copeaux de légumes, eau de tomate
OU
Marbré de foie gras et joue de cochon confite
Chutney de brimbelles et betteraves
OU
Casserolette d'escargots à la crème d'oseille

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Filet de Bar cuit à la plancha
Chou-fleur, doux parfum de curry
OU
Jarret de veau braisé
Pomme de terre en différentes textures
OU
Tripes au Riesling, à la crème et moutarde

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Feuilleté de fraises
Marmelade de fruits rouges, glace à la confiture de lait
OU
Crème de chocolat à la fève de Tonka
Ecume à la vanille

Les petits fours

Menu à 58 €


Mise en bouche, 2 plats au choix et dessert


Mise en bouhe

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Pâté en croûte de canard, foie gras et amandes

Artichaut et Tapenade

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Filet d'Omble Chevalier cuit à la plancha
Palet de pomme de terre à l'Avruga, crème d'une Carbonara
OU
Dos de porcelet au foin
Lard de pays, pommes Anna

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La carte des desserts

Les petits fours


Les fromages affinés de 12 à 20 €

Menu à 80 €


Mise en bouche, 3 plats au choix et dessert


Mise en bouche

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Lingot de foie gras de canard, figues

Gelée de Pinot Noir à l'Hibiscus
OU
Ballotine de saumon mi-cuit
Wasabi et Kalamansi, éclats de Poutargue

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Poisson du jour
Fleur de courgette farcie

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Côtelette de caille des Vosges, gratons de ris de veau
Sauce émulsionnée au foie gras

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La carte des desserts

Les petits fours



Les fromages affinés de 12 à 20 €

Menu Dégustation


 
Menu Dégustation à 105 €
(Servi pour l'ensemble de la table uniquement)

Mise en bouche
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Pigeon servi en tartare
Sorbet huître et caviar d'Aquitaine
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Langoustine, fleur de courgette farcie
Crème de courgette anisée
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Filet d'Omble Chevalier
Palet de pomme de terre et Nori, crème d'une Cabonara
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Oeuf poché doucement, champignons
Crème de pois au curry vert
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Carré d'agneau rôti
Cromesqui de choucroute, mousseline de carotte au cumin
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Soufflé chaud au Grand Marnier
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Picon bière glacé
Ecume de bière et cacahuètes chou-chou

Les petits fours

Menu végétarien à 60 €


Mise en bouche

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Tartelette de tomates en arc en ciel


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Oeuf poché doucement, champignons
Emulsion de pois au curry vert

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Déclinaison de légumes de saison crus et cuits

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La carte des desserts

Les petits fours



Les fromages affinés de 12 à 20 €

Menus enfants


Pour les enfants, nous leur proposons 2 menus avec au choix 3 entrées différentes, 3 plats viande ou poisson et un choix de garniture, 3 desserts au choix (plats variant en fonction de la saison)

Menu à 18 € : 
1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert
au choix

Menu à 30 € : 
1 entrée, 1 plat, 1 dessert, au choix

Chaise bébé disponible sur demande

Pour votre information :

Notre cuisine étant élaborée avec des produits frais de saison, ces menus sont susceptibles d’être modifiés le jour même en fonction des arrivages.

Repas de famille / groupe / entreprise

Un repas de famille à organiser, avec votre entreprise, entre amis. 
Demandez nos menus spéciaux pour banquets. 

Nous sommes également à votre disposition pour vous établir un menu selon vos souhaits.

Notre adresse

Relais & Châteaux Les Bas-Rupts
Famille Philippe - Witdouck
181 route de la Bresse
88402 GERARDMER cedex
Tél. +33 (0)3 29 63 09 25
Fax +33 (0)3 29 63 00 40 
Mail :  basrupts@relaischateaux.com
Coordonnées GPS:
48.0511608 - 6.8655855

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